柿饼表皮的黑点是什么

柿饼表皮的黑点是柿饼在晾晒过程中自然形成的糖霜结晶。这些黑点主要由葡萄糖和果糖组成，是柿子中的糖分析出后氧化形成的。柿饼制作时，果肉中的糖分会随着水分蒸发迁移到表皮，遇冷结晶成黑点状。黑点越多往往表示柿饼含糖量越高，品质也越好。这种自然形成的糖霜不仅无害，反而增添了柿饼的风味和保存时间。

柿饼表皮的黑点还含有多种对人体有益的营养成分。这些黑点中富含钾、镁、钙等矿物质元素，对维持人体电解质平衡有积极作用。黑点中的多酚类物质具有抗氧化功效，能帮助清除体内自由基。柿饼经过长时间晾晒，黑点处浓缩了柿子的营养物质，比果肉部分的某些微量元素含量高出3-5倍。适量食用带黑点的柿饼，有助于补充日常所需矿物质。