咸鸭蛋不咸是不是坏了

咸鸭蛋不咸不一定代表坏了。新鲜咸鸭蛋腌制时间足够，盐分渗透均匀，咸味明显。腌制时间不足的鸭蛋咸味会较淡，但依然可以食用。判断咸鸭蛋是否变质，应观察蛋壳表面是否有黑点或霉斑，蛋黄是否变绿或散发异味。好的咸鸭蛋蛋白呈白色或淡青色，蛋黄油润呈红色或橘红色。打开后闻到酸味、臭味或发现蛋白呈灰黑色，说明已经变质，不能食用。

咸鸭蛋咸度不足也可能是制作工艺不同。传统方法用黄泥和盐混合包裹鸭蛋，盐分含量直接影响咸度。现代腌制技术可能使用盐水浸泡，控制盐分比例。市场上有些产品为适应不同口味，会降低盐分含量。购买时查看生产日期和保质期很重要。真空包装的咸鸭蛋保质期可达6个月，常温保存的通常为2-3个月。储存不当也会影响咸度，高温环境可能导致盐分流失，使鸭蛋变淡。