莲蓉月饼的材料是什么

莲蓉月饼主要由莲子和糖制成。优质莲蓉选用湘白莲，经过去皮、去芯、煮烂后打成细腻泥状。加入白砂糖或麦芽糖调味，比例约为莲子与糖3:1。有些配方会添加少量植物油增加顺滑口感，传统做法还会加入碱水提升色泽。成品呈现金黄色，质地绵密，甜而不腻，带有莲子特有的清香。

莲蓉月饼的制作讲究原料品质。新鲜莲子需充分浸泡去除苦涩，煮制时间控制在2小时左右确保软烂。糖分分次加入，避免结块。现代工艺会使用过滤网去除莲渣，使口感更细腻。部分高端品牌会添加少量桂花或蜂蜜增添风味，但基础配方始终保持莲子的纯粹味道。包装时刷上蛋黄液烘烤，形成诱人的金黄色表皮。