一斤面粉放多少酵母多少水

一斤面粉需要搭配5克酵母和300毫升水。这个比例适合制作大多数面食，如馒头、包子或披萨面团。酵母量太少会导致发酵缓慢，太多则会产生酸味。水温控制在35°C左右最佳，过烫会杀死酵母，过冷则影响发酵速度。夏季发酵时间约1小时，冬季可能需要2小时，面团体积变为原来的2倍即可。

实际操作中可根据面粉吸水性调整水量。高筋面粉吸水性强，可能需要增加10-20毫升水；全麦面粉则需多加30毫升左右。甜面团需减少10%酵母量，咸面团可保持标准比例。发酵环境温度保持在25-30°C最为理想，湿度控制在70%左右。面团揉至表面光滑不粘手，切开内部无干粉即可进行下一步操作。