米饭放冷藏室里能保存几天炒饭

米饭放入冷藏室可以保存3天左右，时间越长口感越差。冷藏温度控制在4°C以下能有效抑制细菌繁殖，超过这个期限米饭会变硬、发干，甚至产生异味。隔夜米饭最适合做炒饭，水分刚好，粒粒分明。第2天米饭仍然可用，但需要加点水重新蒸软。第3天米饭已经明显老化，炒制时容易碎裂，口感大幅下降。

冷藏米饭保存需要密封容器，防止水分流失和异味吸收。炒饭前确保米饭完全冷却，热气凝结会导致细菌滋生。冷藏超过3天的米饭即使看起来没问题，也可能含有大量耐低温细菌，食用后引发肠胃不适。专业厨房建议米饭冷藏不超过48小时，这是保证食品安全和口感的最佳时间范围。