米酒能保存多久不变质

米酒保存时间取决于存储条件。冰箱冷藏环境下，未开封的瓶装米酒可保持3-6个月风味不变。开封后的米酒需在7天内饮用完毕，避免品质下降。室温存放的米酒，夏季只能维持2-3天，冬季可延长至5-7天。密封容器能延长保存时间，空气接触会加速发酵变质。家庭自酿米酒因无添加剂，保存期比市售产品短1-2个月。

米酒变质有明确特征。表面出现白色菌膜或气泡增多，说明已过度发酵。颜色变深、产生酸味或酒精味减弱，都是品质下降的表现。判断米酒是否还能饮用，可观察质地变化。正常米酒呈均匀液体状态，变质后会出现分层或沉淀物。开封后的米酒，每次取用后立即密封，可最大限度延长保鲜期至10天左右。