驴肉火烧是哪个省的代表美食

驴肉火烧是河北省保定的代表美食，已有200多年历史。这种小吃以现烤的火烧夹上炖煮入味的驴肉制成，外皮酥脆，肉质鲜嫩。保定地区每天制作超过10万个驴肉火烧，当地有"天上龙肉，地上驴肉"的说法。老店如"袁家驴肉火烧"和"刘家驴肉火烧"传承三代以上，保持传统工艺，使用秘制香料炖煮驴肉，火烧必须现烤现夹，保证最佳口感。

驴肉火烧在河北邢台也极为流行，当地制作方式略有不同。邢台驴肉火烧更注重面皮的层次感，采用传统老面发酵，经过8道工序制作火烧。驴肉选用当地散养驴，肉质紧实，搭配秘制老汤炖煮6小时以上。邢台市有超过500家专业驴肉火烧店，年消耗驴肉达数万斤。这种美食已成为当地人早餐首选，搭配一碗小米粥，构成地道的河北早餐文化。