100度时水的相变焓

100度时水的相变焓是540卡路克每克。这个数值表示水从液态转变为气态需要吸收的热量。日常生活中，烧水时水沸腾产生大量蒸汽就是这个过程。1克水完全变成蒸汽需要吸收540卡路克的热量，相当于把1克水温度升高540度所需的热量。厨房里的蒸锅利用这一原理，通过持续加热使水保持沸腾状态产生蒸汽，烹饪食物。

水在100度时的相变焓也体现在工业应用中。发电厂利用水的高相变焓值提高热效率，锅炉产生的高压蒸汽推动涡轮机发电。1千克水完全汽化需要吸收540千卡热量，这个特性使水成为理想的冷却介质。空调系统利用水的相变特性吸收环境热量，实现降温效果。水的这一物理特性被广泛应用于各种热能转换系统中。