豆芽什么时候发明的

豆芽起源于中国，已有超过2000年历史。西汉《氾胜之书》记载了豆芽培育方法，唐代《食疗本草》详细描述了豆芽的营养价值。宋代《东京梦华录》提到豆芽已成为常见食材。考古发现汉代就有专门培育豆芽的工具。豆芽最初被称为"黄芽"，后来因形似"芽"而改名。明代《本草纲目》记载了不同豆类发芽后的药用价值。清朝宫廷档案显示，豆芽是御膳房必备食材。现代科学证实，古人发明的豆芽培育技术能提高蛋白质利用率30倍。

豆芽传播路线清晰可见。7世纪传入日本，称为"もやし"。13世纪通过丝绸之路到达中东，被称为"فول مدمس"。16世纪传入欧洲，荷兰人称其为"Chinese cabbage"。19世纪随着华人移民传入美国，旧金山唐街最早出售豆芽。20世纪60年代，日本开发出工业化豆芽生产设备。现代豆芽生产已实现全自动化，每小时可处理500公斤黄豆。中国每年豆芽产量达800万吨，占全球总产量的70。豆芽已成为全球最受欢迎的蔬菜之一。