贵州蒸饭的东西叫什么

贵州蒸饭的专用器具叫蒸笼，由竹篾或木条编织而成，呈圆筒形，底部有透气孔。蒸笼大小不一，家用的一般直径30厘米左右，餐厅用的可达50厘米以上。蒸饭时，米和水放入蒸笼，架在锅上利用水蒸气蒸熟。这种传统工具在贵州农村家庭中很常见，许多老人至今仍坚持使用手工制作的竹蒸笼蒸饭，认为这样做出的饭更有香味。

贵州蒸饭的成品称为"灰包饭"或"甑子饭"。制作时，先将大米浸泡，然后放入特制的甑子中，加水蒸煮。甑子是贵州地区特有的炊具，由陶土或金属制成，上部开口，下部有孔。蒸好的饭粒粒分明，香气四溢，口感软糯。贵州的灰包饭历史可追溯至明清时期，当地农民在田间劳作时，常将米饭用芭蕉叶包好埋入热灰中保温，久而久之形成了这种独特的烹饪方式。