五香豆子制作方法大全

五香豆子制作需要准备食材：黄豆500克，八角5颗，桂皮2块，香叶3片，花椒1小把，干辣椒3个，盐适量。先将黄豆洗净浸泡4小时，沥干水分后放入锅中加水没过豆子，加入所有香料和盐，大火煮开后转小火煮40分钟，期间搅拌防止粘锅。豆子煮好后继续浸泡2小时让其充分入味，捞出沥干水分，放入烤箱150度烤30分钟至表面干燥即可。

五香豆子保存方法多样，常温下可存放15天，冰箱冷藏能保存1个月。制作时控制火候很重要，大火煮开转小火能保持豆子完整。香料比例调整会影响风味，喜欢麻味可增加花椒用量。晒干的豆子口感更佳，阳光下晾晒3天效果最好。真空包装能延长保质期，适合批量制作。豆子浸泡时间不够会导致口感发硬，必须确保豆子充分吸水膨胀。