菊苣和苦菊是同一种吗

菊苣和苦菊不是同一种植物。菊苣属于菊科菊苣属，原产于欧洲，根部常被用作咖啡替代品或制成菊粉。苦菊则是菊科莴苣属，原产于地中海地区，叶片呈深绿色，带有苦味，常用于沙拉和凉拌菜。两者外观差异明显：菊苣有粗壮的根茎和锯齿状叶片，苦菊则呈松散的叶丛状。营养成分也不同，菊苣富含菊粉和低聚果糖，苦菊含有丰富的维生素K和叶酸。超市里它们通常分开销售，价格也有差异。

菊苣和苦菊在烹饪用途上区别显著。菊苣根部经烘烤后制成粉末，可添加到咖啡中增加风味；叶片可做沙拉，口感微苦。苦菊整株可食用，生食保持脆嫩，烹饪后苦味减轻。菊苣在意大利菜中常见，用于制作提拉米苏；苦菊则是地中海饮食的重要食材，搭配橄榄油和柠檬汁食用。两者生长环境也不同，菊苣适应寒冷气候，苦菊偏好温暖湿润环境。市场上菊苣产品以根茎为主，苦菊则以新鲜叶片销售。