烘焙纸可以用普通纸代替吗

烘焙纸不能完全用普通纸代替。烘焙纸经过特殊处理，具有防粘和耐高温特性，普通纸遇热会变脆变黄，甚至燃烧。烘焙纸能承受230摄氏度高温，普通纸在150摄氏度左右就会碳化。蛋糕、饼干等需要脱模的烘焙食品，使用普通纸会导致粘连，破坏成品外观。烘焙纸的防油性能也比普通纸好10倍以上，能避免油脂渗透污染烤盘。

普通纸在紧急情况下可临时替代烘焙纸，但效果大打折扣。烘焙纸的均匀厚度确保热量分布一致，普通纸厚度不均会导致烘焙不均匀。披萨、烤蔬菜等直接接触烤盘的食物，使用普通纸会产生异味，影响口感。专业烘焙师建议，长期烘焙应使用专用烘焙纸，普通纸仅适合做简易纸杯蛋糕等低要求场景，且需提前刷油增加防粘效果。