港式冻柠茶是把茶底冷藏再调吗

港式冻柠茶的制作确实需要先冷藏茶底。传统做法是用红茶包或茶叶煮制茶汤，待完全冷却后放入冰箱冷藏数小时。茶底温度低至5-8度时，加入新鲜柠檬汁和糖浆。香港茶餐厅普遍采用这种方法，确保茶底冰凉但不会结冰。茶底冷藏时间控制在3-4小时最佳，这样能保持茶香同时达到冰爽口感。冷藏后的茶底与柠檬汁混合后，表面会形成一层细密水珠，这是正宗冻柠茶的标志。

冻柠茶的关键在于茶底与柠檬的平衡配比。标准配方是500毫升茶底配1个柠檬的汁液。柠檬必须新鲜现榨，冷藏后加入。冰块也有讲究，要用透明大冰块而非碎冰，这样融化慢不影响口感。香港老字号茶餐厅会使用立顿红茶包，煮制8分钟后立即冲冷，这种茶底色泽红亮，与柠檬的酸味完美融合。喝时吸管插入冰块中，茶味与柠檬味交替刺激味蕾，带来清爽体验。