包西米粽用什么西米

制作包西米粽时，选择直径2-3毫米的白色西米效果最佳。这种大小的西米煮熟后口感Q弹，不会过于软烂。西米需要提前用清水浸泡30分钟，让其充分吸收水分。泡好的西米应呈半透明状，但仍保持颗粒分明。市面上常见品牌如印尼进口的Sago Pearl或马来西亚的Tapioca Pearls都很适合。选择无添加的纯西米，避免那些已调味或含色素的产品，这样才能保持粽子原汁原味的香甜。

西米粽的馅料搭配也很讲究。传统豆沙馅需要选择细腻的红豆沙，甜度适中。咸蛋黄馅则要挑选油润起沙的咸蛋黄，搭配小块肥肉增加香气。新鲜粽叶是关键，应选择宽大完整、无破损的竹叶或芦苇叶，提前用温水浸泡软化。粽子包扎时用棉线比棉绳更佳，棉线吸水性差，煮制时不会影响粽子形状。蒸煮时间控制在1小时左右，关火后焖15分钟，这样西米才能完全熟透且保持颗粒感。