铁观音青茶的采制时间

铁观音青茶的采制时间集中在春季和秋季。清明至谷雨期间采摘的春茶品质最佳，茶树经过冬季休养，内含物质丰富。秋季的白露至寒露期间采摘的秋茶香气高扬，韵味独特。这两个时期的茶叶制作需要经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序，全程手工操作，耗时约8-12小时。茶叶采摘标准为开面二至三叶，确保芽叶完整，肥厚鲜嫩。

铁观音青茶的采制对天气要求严格，晴天采摘，阴天制作。春季采制需避开雨天，防止茶叶水分过多影响发酵。秋季采制则要选择干燥天气，避免潮湿环境导致茶叶变质。制作过程中，摇青环节需要3-5次，每次间隔约1小时，使茶叶边缘逐渐氧化变红。烘焙温度控制在80-100度之间，分2-3次完成，每次约2小时，确保茶叶干燥且保持原有香气。