餐厅经理的管理及职责

餐厅经理需统筹日常运营，包括监督20-50名员工排班、培训和服务标准。经理负责处理顾客投诉，确保每道菜符合质量要求，管理库存控制成本，每周审核销售数据调整菜单。餐厅经理还要协调前厅后厨沟通，高峰期亲自服务维持效率，处理设备故障，确保食品安全合规，每月分析营业额制定促销计划，维护供应商关系，执行公司政策保持品牌一致性。

餐厅经理承担财务责任，编制年度预算监控支出，确保月利润达成目标。经理负责招聘面试，组织团队建设活动提升员工凝聚力，制定绩效考核标准，处理人事问题。经理需了解竞争对手动态，定期更新装修布置，策划季节性主题活动吸引客流，管理社交媒体账号回复评论，收集顾客反馈改进服务，协调大型宴会预订，处理突发事件保障安全，维护餐厅形象提升客户忠诚度。