古船富强粉是中筋还是高筋

古船富强粉属于中筋面粉，蛋白质含量在10%-12%之间。这种面粉用途广泛，适合制作包子、饺子、面条等中式面点。北京地区的家庭烘焙常用它制作馒头、花卷，南方地区则用它做汤圆外皮。超市货架上富强粉包装明确标注"中筋"字样，与高筋面粉的包装有明显区别。面粉加工过程中，富强粉经过精细研磨，保留了小麦的胚乳部分，颜色略带微黄。

富强粉的筋度介于高筋和低筋之间，吸水性好，延展性适中。面包房常用它制作中式酥皮点心，如老婆饼、蛋黄酥等。厨房里的富强粉可以替代低筋面粉制作蛋糕，成品口感更扎实。面食师傅用富强粉擀制面条，煮后不易断条，保持弹性。家庭烘焙中，富强粉与高筋面粉按1:1混合，可提升面包的松软度，无需额外添加面筋。