鸡蛋出现红色的东西是什么

鸡蛋出现红色物质多半是血斑，这是母鸡排卵时微小血管破裂导致的血液渗入蛋黄。这种现象在散养鸡的蛋中更为常见，因为活动量大，排卵时血管压力高。血斑不影响食用安全，烹饪前挑出即可。市场购买的盒装鸡蛋经过筛选，血斑概率较低。

红色物质也可能是微生物污染，如假单胞菌或沙门氏菌。这类细菌在潮湿环境下繁殖，使蛋壳表面出现粉红或红色斑点。储存温度超过10度时，细菌繁殖速度加快。冷藏保存鸡蛋能显著降低这种风险。受污染的蛋会有异味，应丢弃不可食用。