梅菜扣肉是哪个地方的特产

梅菜扣肉起源于广东梅州地区，是客家传统名菜。梅州气候湿润，适合晾晒梅菜，当地选用肥瘦相间的五花肉，搭配腌制发酵的梅菜，经蒸制后油润香醇。这道菜在客家宴席上必不可少，春节期间家家户户都会准备。梅州梅菜已有千年历史，2008年入选国家级非物质文化遗产名录，成为广东饮食文化的重要代表。

梅菜扣肉在福建龙岩地区也有独特做法，当地使用当地特有的"永定梅菜"，搭配土猪五花肉，加入少量黄酒提香。福建版梅菜扣肉汤汁较少，更注重梅菜的咸香与肉的鲜美融合。龙岩每年举办梅菜扣肉文化节，展示不同制作工艺。这道菜在福建婚宴上象征美满团圆，成为当地待客的最高礼节。福建版梅菜扣肉已销往东南亚各国，深受华人喜爱。