花椒跟胡椒是一个东西吗

花椒和胡椒完全不是同一种东西。花椒属于芸香科花椒属，果实呈红褐色，表面有凸起腺点，带有麻味和特殊香气。中国四川、陕西等地广泛种植，川菜中必不可少。胡椒是胡椒科胡椒属植物，果实呈圆形，有黑胡椒和白胡椒两种，味道辛辣刺激。东南亚地区是胡椒的主要产地，西餐中常见使用。

花椒和胡椒在植物学分类、外观特征、味道特点和烹饪用途上都有明显区别。花椒的麻味来自山椒素，胡椒的辣味来自胡椒碱。花椒常用于川菜麻辣口味，胡椒多用于西餐提味增香。两者虽然都是调味品，但性质和用途完全不同，不能互相替代。