晋菜是八大菜系之一吗

晋菜确实是中国八大菜系之一，位列鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽之后。晋菜历史悠久，可追溯至春秋战国时期，以山西地区为代表。晋菜特点是口味醇厚，善用醋和面食，代表菜品有刀削面、平遥牛肉、过油肉、莜面栲栳栳等。晋菜烹饪方法多样，包括炒、炸、炖、蒸等，注重原汁原味，调味以咸鲜为主，辅以香醋提味。

晋菜在八大菜系中独树一帜，以面食和杂粮为主要特色。山西地处黄土高原，盛产小麦、高粱、小米等农作物，这些食材成为晋菜的基础。晋菜讲究"五谷为养"，面食种类超过200种，刀削面、剔尖、猫耳朵、莜面栲栳栳等各具特色。晋菜还善于利用当地特产，如平遥牛肉、太谷饼、汾酒等，形成独特的饮食文化。晋菜注重食疗养生，冬季常吃羊肉暖身，夏季多吃凉菜解暑。