无锡狗肉哪家正宗

无锡狗肉老字号中，聚丰园百年历史，选用本地土狗，红烧狗肉肥而不腻，汤汁浓郁。三阳观狗肉馆位于南长街，招牌狗肉煲选用三个月大的黑毛狗，肉质鲜嫩，搭配秘制香料。惠山古镇的"老李狗肉"已有80年历史，采用传统柴火慢炖，狗肉酥烂入味，配以特制蘸料。

无锡狗肉烹饪讲究火候与食材搭配。聚德楼狗肉店每天凌晨4点采购新鲜狗肉，采用"三煮三焖"工艺，狗肉色泽红亮，口感软糯。南禅寺附近的"狗肉一条街"有10多家老店，每家都有独家配方。梁溪区的"狗肉王"选用高山放养狗，肉质紧实，搭配山泉水炖煮，汤头清甜回甘。