白菊醋是什么调料

白菊醋是一种以白菊花为主要原料发酵而成的调味品，具有独特的花香和酸甜口感。它由新鲜白菊花与糯米、高粱等谷物混合发酵而成，发酵时间长达3-6个月。白菊醋色泽呈琥珀色，质地清澈透明，可用于凉拌菜、腌制食品和蘸料，能增添食物层次感。日本料理中常用它调制寿司醋，中国部分地区用它制作风味独特的泡菜，为菜肴带来清新香气。

白菊醋含有丰富的氨基酸和有机酸，具有抗氧化和促进消化的功效。它可以作为沙拉的调味汁，与橄榄油、蜂蜜混合制成健康酱料；也能用于肉类腌制，帮助软化肉质并去除腥味。在烹饪海鲜时，加入少量白菊醋能提升鲜味；制作甜点时，它还能替代部分柠檬汁，提供柔和的酸味平衡甜度。白菊醋的用途广泛，是厨房中兼具调味与健康功能的实用调料。