甜酒一般几天能做好

甜酒制作时间受温度影响明显。20℃环境下，甜酒发酵需要3天完成；25℃时仅需2天；30℃高温下1天即可。家庭制作时，糯米甜酒在恒温25℃的厨房里，48小时后就能闻到酒香，72小时达到最佳饮用状态。甜酒曲的用量也会影响时间，每斤糯米加3克酒曲比加2克的快半天完成发酵过程。

甜酒成熟度可通过观察判断。发酵好的甜酒表面有清澈米酒液，底部是细腻的米粒，整体呈乳白色。甜酒在冰箱冷藏后，风味更佳，可保存7天不变质。不同季节制作甜酒，冬季需延长发酵时间1-2天，夏季则要减少时间防止过度发酵。甜酒做好后，加入鸡蛋煮沸食用，是一道营养丰富的传统甜品。