西安特色美食什么面

西安特色美食中，biángbiáng面绝对是代表。这种手工宽面条宽如裤带，筋道有嚼劲，配上油泼辣子、西红柿鸡蛋或臊子等浇头，香气四溢。肉夹馍夹着腊汁肉，泡馍配上羊肉汤，凉皮配黄瓜丝和麻酱，这些面食搭配让西安的餐桌丰富多彩。老孙家、同盛祥等百年老店制作的biángbiáng面，面条厚度达2-3厘米，每碗分量足，让人吃得满足。

西安的面食文化源远流长，岐山臊子面讲究"酸、辣、香"三味合一，面条细如发丝却不断裂。油泼面热油浇在辣椒面上，"滋啦"一声香气扑鼻，配上葱花和蒜末，简单却美味。户县软面软糯顺滑，配上特制的肉臊子和酸菜，酸辣开胃。这些面食制作工艺独特，有的需要揉面30分钟，有的要醒面2小时，每道工序都体现了西安人对美食的执着追求。