茄子怎么样保鲜

茄子保鲜需要掌握正确方法。买回的茄子不要清洗，用保鲜膜单独包裹后放入冰箱冷藏室，可保存5-7天。茄子蒂部保留完整能延长保鲜期，切开的茄子表面涂上柠檬汁或醋能防止氧化变黑。避免将茄子与苹果、香蕉等释放乙烯气体的水果存放在一起，这些气体会加速茄子成熟腐烂。温度保持在8-12℃最佳，冷冻会导致茄子组织结构破坏。

茄子保鲜还可以采用传统方法。将茄子整颗埋入盛有干沙的木箱中，置于阴凉通风处，能保存2周左右。茄子也可以蒸熟后冷却，分成小份用保鲜盒密封冷冻，保存期可达3个月。茄子不宜长时间浸泡水中，水分过多会导致腐烂。厨房纸巾包裹茄子再放入塑料袋，比直接用塑料袋包裹效果好，能吸收多余湿气。