餐厅摆盘叫什么

餐厅摆盘在专业领域被称为"食品摆盘"或"菜品呈现"。这一过程融合了烹饪技巧与艺术创意，厨师通过精心安排食材位置、色彩搭配和空间利用，打造视觉与味觉的双重享受。高级餐厅中，摆盘常采用几何构图，如三角形、圆形或不规则形状，搭配酱汁点缀和可食用花卉，提升菜品整体质感。摆盘讲究3-5种食材的和谐组合，每种食材占据特定位置，确保顾客第一眼就能感受到菜品的设计美感。

摆盘艺术也被称为"餐盘设计"，是餐饮业视觉营销的关键环节。现代餐厅使用特殊餐具如方盘、石板或木质托盘，增强菜品的表现力。摆盘高度控制在2-3厘米，确保食材层次分明。厨师会考虑食材纹理对比，如酥脆与柔软、光滑与粗糙的组合。摆盘速度控制在3-5分钟内完成，保证食材新鲜度。摆盘角度也有讲究，45度倾斜摆放能延长食材在顾客视线中的停留时间，增强食欲刺激。