芥菜可以直接晒干吗

芥菜可以直接晒干保存。新鲜芥菜洗净后切成适当大小，放在通风干燥处晾晒3-5天，期间翻动2-3次确保均匀干燥。晒干后的芥菜颜色变深，质地变硬，体积缩小到原来的1/4左右。这种干制方法能保留芥菜的风味和部分营养，储存时间可达6个月以上。干芥菜可用于煮汤、炒菜或作为调味料使用。

晒干芥菜时选择阳光充足的日子，湿度控制在40%以下效果最佳。芥菜厚度不超过2厘米，每平方米可晾晒5公斤左右。晒制过程中避免雨淋，晚上可移至室内。干燥后的芥菜含水量应低于10%，可以用手捏测试，感觉坚硬不碎即为合格。保存时放入密封容器，置于阴凉处，每隔1个月检查一次是否有受潮现象。