鸡毛菜是不是就是油菜了

鸡毛菜和油菜不是同一种蔬菜。鸡毛菜是油菜的幼苗阶段，植株矮小，叶片细嫩，口感清甜，适合清炒或做汤。油菜则是成熟植株，茎秆粗壮，叶片宽大，味道较浓，常用来做油麦菜或炒菜。市场上鸡毛菜价格比油菜贵3到5元一斤，因为采摘难度大，保鲜期短。油菜种植周期约60天，鸡毛菜只需20天左右就能收获。

鸡毛菜和油菜在营养成分上有明显区别。鸡毛菜的维生素C含量是油菜的2倍，铁元素高出40%，热量却低一半。油菜的膳食纤维丰富，每100克含3克纤维，有助于消化。鸡毛菜更适合凉拌，油菜更适合爆炒。超市里鸡毛菜通常装在小盒中售卖，油菜则整捆出售。烹饪时间上，鸡毛菜炒1分钟即可，油菜需要3分钟以上才能熟透。