饭豆和刀豆是同一种吗

饭豆和刀豆不是同一种植物。饭豆学名叫赤小豆，属于豆科豇豆属，颗粒较小，形状细长，常用于煮粥煲汤。刀豆则属于豆科刀豆属，豆荚扁平，豆粒较大，形似弯刀，炒食或腌制都很常见。饭豆口感软糯，有特殊香气；刀豆质地脆嫩，烹饪后保持形状。两者颜色也有差异，饭豆呈暗红色，刀豆则是青绿色或淡红色。

这两种豆类营养价值各不相同。饭豆富含蛋白质、膳食纤维和B族维生素，有利尿消肿作用。刀豆含有大量维生素C、钾元素和植物蛋白，有助于降低胆固醇。饭豆适合慢性病患者食用，刀豆则更适合需要补充能量的人群。饭豆烹饪时间较短，约30分钟可熟；刀豆需充分加热，生食含有毒素。