猕猴桃酒需不需要捞出来

猕猴桃酒发酵完成后需要捞出果肉残渣。发酵过程中果肉会释放大量物质，长时间浸泡会让酒体浑浊，影响口感。果肉残渣在底部会继续发酵，产生异味，破坏酒的品质。建议使用细网漏勺或纱布过滤，去除所有固体物质。这一步骤能确保酒体清澈，延长保存时间，避免二次发酵带来的风险。过滤后的酒液应存放在阴凉避光处，使用密封容器保存最佳。

酿造猕猴桃酒时，果肉捞取时机很重要。发酵高峰期过后7-10天是最佳捞取时间，此时酒精含量达到峰值，果肉风味已充分释放。过早捞取会导致风味不足，过晚则会让酒体带有酸涩味。家庭酿造中，可用虹吸管小心吸取上层清液，避免搅动底部沉淀物。专业酒厂会采用离心分离技术，确保酒液纯净度。这一工艺控制能显著提升酒的品质和稳定性。