火锅属于哪个类别

火锅属于热菜类中式烹饪方式。这种烹饪方法将食材放入沸腾的汤底中涮煮，常见汤底有麻辣、清汤、番茄等多种口味。火锅食材丰富多样，包括肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等，每种食材在汤中涮煮的时间不同，保持食材的鲜嫩口感。火锅在中国已有上千年历史，各地发展出不同特色，如四川麻辣火锅、北京铜锅涮肉、广东潮汕牛肉火锅等，体现了中国饮食文化的多样性。

火锅也可归类为社交餐饮形式。火锅聚餐强调共享与互动，多人围坐一桌共同享用，促进交流与情感连接。火锅店设计注重氛围营造，提供舒适环境和周到服务。现代社会中，火锅成为商务聚餐、朋友聚会、家庭聚餐的热门选择，满足了人们社交需求。火锅产业链完整，从底料生产、食材加工到餐厅经营形成规模经济，带动相关产业发展，创造大量就业机会，成为餐饮行业重要组成部分。