电饭煲上的保压是什么功能

电饭煲的保压功能是指在烹饪过程中维持锅内恒定压力的状态。这个功能让米饭受热更均匀，口感更佳。保压时电饭煲内部压力保持在0.6-0.8个大气压，水的沸点提升到110℃左右，使米粒充分吸收水分。没有保压功能的电饭煲，压力会自然下降，导致米饭夹生或表面软烂。保压时间一般在5-10分钟，具体取决于米饭种类和水量。

保压功能还能锁住食物营养和风味。炖煮肉类时，保压使肉质更加鲜嫩多汁，减少水分流失。煮粥时，保压让米粒完全开花，粥体浓稠顺滑。电饭煲的保压设计通常采用硅胶密封圈和安全阀双重保障，确保压力稳定可控。现代电饭煲还具备智能保压技术，能根据不同食材自动调节压力值和时间，实现最佳烹饪效果。