螺蛳粉里面的螺丝是海螺丝吗

螺蛳粉里的"螺丝"其实是淡水螺，不是海螺丝。这种螺学名叫石螺，生长在南方清澈的河流、湖泊中。螺蛳粉制作时选用的是大小适中、外壳坚硬的石螺，去尾后和猪骨、八角等一起熬汤，汤底因此带有独特的鲜味。石螺肉质紧实，富含蛋白质，熬煮后能释放出鲜美的氨基酸，让汤底更加浓郁。这种螺在广西、贵州等地的水域很常见，当地农民会定期采集。

螺蛳粉的汤底讲究慢火熬制，石螺需要提前清洗3-4遍去除泥沙。正宗的螺蛳粉会用20多种香料调配，石螺的加入让汤底呈现出琥珀色。这种螺在广西有200多年食用历史，当地有专门的养殖场供应。石螺和海螺不同，体型较小，直径约1-2厘米，肉质更紧实，熬煮时不会散开。石螺还含有多种矿物质，如钙、铁、锌等，每100克含钙量达到150毫克，是汤底营养的重要来源。