水果罐头里面的水是什么

水果罐头里的水是糖水或果汁，根据水果种类不同，糖水浓度一般在10-30度之间。糖水的主要作用是保持水果新鲜，防止氧化变色，同时增添甜味。制作时，将水果切块后放入罐中，加入热糖水，排除空气后密封高温杀菌，这样水果就能长时间保存。苹果、梨、桃子等水果罐头常用糖水浸泡，而柑橘类水果则多用原汁浸泡。

罐头中的液体也被称为"填充液"，除了糖水外，有些还会添加柠檬汁调节酸度。草莓、樱桃等水果罐头常用糖浆浸泡，菠萝罐头则常用菠萝原汁。液体中的糖分还能抑制微生物生长，延长保质期。糖水罐头中的水果口感更甜，汁液更丰富，开罐后可直接食用或用于制作甜点、沙拉等食品。