茶叶里面的绒毛是什么东西

茶叶表面的细密绒毛是茶树嫩芽自然生长的保护层，专业术语称为"茶毫"。这些白色绒毛由芽叶表面的表皮细胞分化形成，富含茶多酚、氨基酸等营养物质。高山云雾茶中的碧螺春、君山银针等名优茶，茶毫尤为明显，形成独特的"白毫银针"景观。采摘季节、茶树品种和生长环境都会影响茶毫的数量和密度，早春茶芽的茶毫最为丰富，这也是优质春茶的重要特征之一。

茶叶绒毛不仅是品质标志，还影响冲泡体验。热水注入时，绒毛悬浮水中形成"茶云"，增添茶汤观赏性。茶毫中的氨基酸赋予茶汤鲜爽口感，减少苦涩味。手工采摘的特级绿茶如黄山毛峰，茶毫完整度高；机制茶则可能破坏部分绒毛。研究表明，茶毫含量高的茶叶抗氧化能力更强，这也是为什么顶级白茶和绿茶往往具有显著保健功效的原因。