土蜂蜜发泡正常吗

土蜂蜜发泡完全正常，这是天然蜂蜜的典型特征。蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，遇到水分会产生轻微化学反应，释放出少量气泡。新鲜蜂蜜含水量高，发酵初期会出现细小气泡，这是蜂蜜活性的表现。蜂蜜浓度低时，气泡会更多明显，但只要没有酸味、酒精味，不影响食用。超市售卖的浓缩蜂蜜几乎不会发泡，因为经过高温处理，酶活性已被破坏。真正的土蜂蜜保留天然酶类，发泡恰恰证明其未经加工。

土蜂蜜发泡还与储存条件有关。温度升高会让蜂蜜内部气体膨胀，加速气泡形成。夏季高温时，蜂蜜罐内可见明显气泡层，甚至轻微胀罐。蜂蜜结晶过程中也会伴随气泡产生，这是葡萄糖结晶释放气体的结果。优质土蜂蜜在密封状态下保存，气泡会自然消散。打开蜂蜜罐后，气泡会逐渐减少，这是因为空气进入平衡了内外压力。蜂蜜发泡不影响品质，反而是天然蜂蜜的标志之一。