清远鸡是老鸡还是嫩鸡

清远鸡属于嫩鸡品种，养殖时间通常在90到120天之间。这种鸡的肉质细嫩，皮薄骨细，适合多种烹饪方式。清远鸡的体重一般控制在2到3斤，这个重量范围的鸡肉最为鲜嫩。市场上常见的清远鸡多为90天左右的鸡只，这种鸡肉质紧实但不老，适合白切、清蒸等做法。清远鸡的生长环境优越，自然放养使肌肉得到适度锻炼，保持了嫩滑的口感。

清远鸡的烹饪时间短，一般只需15到20分钟即可熟透，这也证明它属于嫩鸡。老鸡通常需要炖煮1小时以上才能软烂。清远鸡的鸡骨较细，容易折断，鸡皮光滑有弹性，这些都是嫩鸡的典型特征。清远鸡的鸡胸肉颜色呈淡粉色，而非老鸡的深红色，这也反映了其嫩鸡的本质。清远鸡的市场定位就是嫩鸡，消费者购买后可直接烹饪，无需长时间炖煮。