做桂花酒桂花可以清洗吗

桂花制作酒前必须彻底清洗。桂花表面常有灰尘、小虫子和杂质残留，直接泡酒会影响口感和卫生。清洗方法很简单：将桂花放入大碗中，加入清水轻轻搅拌，倒掉浑浊的水，重复2-3次直到水变清澈。洗好的桂花要立即摊开晾干，不能有水分残留，否则酒会变质。干净桂花泡出的酒色泽金黄，香气纯正，喝起来不会有异味。

桂花清洗后需要处理才能用于酿酒。新鲜桂花含水量高，直接泡酒容易产生浑浊。传统做法是将洗净的桂花晒至半干，或用厨房纸吸干表面水分。泡酒容器要消毒干燥，桂花与白酒比例约1:5，密封存放3个月以上最佳。桂花中的芳香物质在酒精中缓慢释放，形成独特风味。未洗净的桂花会让酒带有苦涩味，而处理得当的桂花酒入口顺滑，带有浓郁花果香。