微波炉的加热方式

微波炉通过电磁波让食物分子快速振动产生热量。这种加热方式能让食物内部和外部同时受热，加热速度比传统方式快3-5倍。微波炉发出的电磁波频率约为2450兆赫，使水分子、脂肪分子和糖分子剧烈运动，分子间摩擦产生热能。微波穿透食物深度约2-5厘米，所以食物中心能快速升温，适合加热剩菜、解冻冻品。

微波炉加热不依赖热传导，能量转换效率高达90%以上。微波遇到金属会反射，所以容器必须用玻璃、陶瓷或塑料制成。微波炉的功率从600瓦到1200瓦不等，高功率适合快速加热，低功率适合解冻或保温。微波加热会使食物水分蒸发，所以加热时间不宜过长，否则食物会变干变硬。