花生榨油是炒熟再榨还是直接榨

花生榨油前需要炒熟。炒制过程让花生内部水分蒸发，细胞壁破裂，油脂更容易释放。实际生产中，炒制温度控制在120-150摄氏度之间，时间约20-30分钟。炒熟的花生颜色变深，香气浓郁，出油率提高15-20%。未经炒制的花生含水量高，直接榨油会导致油中水分含量超标，缩短保质期，影响风味。

花生油品质与炒制工艺密切相关。炒制程度不同，油的香气和颜色有差异。轻度炒制的花生油颜色浅，清香浓郁；深度炒制的油色深，香味浓郁。市场上优质花生油都经过精确炒制控制。直接榨油的花生油酸价较高，容易变质，保存时间短。专业榨油厂采用温控炒锅，确保每批花生炒制均匀，保证油品稳定。