甜菜根是什么东西

甜菜根是一种紫红色的根茎类蔬菜，外表粗糙但内里多汁。这种植物在古代就被用作食物和药材，含有丰富的维生素和矿物质。甜菜根可以直接烤着吃，也可以榨汁饮用。它的甜味来自天然糖分，颜色鲜艳的汁液常被用作天然食品染色剂。超市里常见的是圆形或纺锤形的甜菜根，重量一般在200克到500克之间。

甜菜根的叶子也是可食用的部分，称为甜菜叶，营养价值很高。这种蔬菜在烹饪中用途广泛，可以制作沙拉、汤品或腌菜。甜菜根汁在健身人群中很受欢迎，因为它含有硝酸盐，有助于提高运动表现。种植甜菜根需要疏松的土壤和充足的阳光，生长期约需60天。完整的甜菜根包括根部、叶子和茎，每个部分都有不同的烹饪用途。