月饼的加工过程

月饼加工始于面团制作，将面粉、糖油和水按比例混合揉匀，静置醒发。馅料准备是关键步骤，莲蓉需去皮煮烂，豆沙要细筛过滤，五仁馅则包含核桃、杏仁、瓜子等十多种原料。包馅时皮馅比例一般为3:7，收口处捏出花纹。烤箱预热至180度，月饼表面刷蛋液后烘烤25分钟，出炉冷却后刷糖浆增加光泽。

月饼保存讲究温度控制，常温存放不超过7天，冷藏可延长至15天。传统广式月饼需回油3天，让糖浆充分渗透。现代工艺引入自动化生产线，每小时能加工2000个以上。真空包装技术使月饼保质期提升至90天。特殊口味如冰皮月饼需在零下18度冷冻保存，而低糖月饼则使用赤藓糖醇替代蔗糖，满足健康需求。