黑土鸡的肉是什么颜色

黑土鸡的肉呈现深红色泽，这是由于肌肉中肌红蛋白含量较高。散养黑土鸡活动量大，肌肉发达，肉色比普通肉鸡更深。黑土鸡胸肉呈暗红色，腿部肌肉则呈现更深褐红色。烹饪后，黑土鸡肉保持原有色泽，不会变成灰白色。市场上黑土鸡肉价格较高，部分原因就是其独特的肉色和营养价值。

黑土鸡肉质紧实有嚼劲，切开后可见肌肉纤维清晰可见。肉色深浅与鸡的年龄和饲料有关，自然放养的黑土鸡肉色更深。黑土鸡的皮下脂肪呈淡黄色，与肉色形成鲜明对比。专业厨师常选择黑土鸡制作传统菜肴，因其肉色和口感能提升菜品品质。消费者可通过肉色初步辨别黑土鸡与普通肉鸡的区别。