曲麻菜是什么野菜

曲麻菜是一种常见的野生菊科植物，学名为Sonchus brachyotus。这种野菜叶片呈羽状深裂，边缘有锯齿，茎秆中空，含有白色乳汁。曲麻菜生长在田野、路旁、河岸等湿润环境，春季和初夏采摘最为鲜嫩。它富含维生素A、C和钙、铁等矿物质，具有清热解毒、凉血止血的功效。人们常将其焯水后凉拌、清炒或做馅料，口感略带苦涩但回甘明显，是春季不可多时的山珍美味。

曲麻菜在中国多地都有分布，东北地区尤为常见，当地人称它为"苦菜"或"曲麻菜"。这种野菜生命力极强，从3月可生长到10月，全年可采摘3-4茬。曲麻菜含有黄酮类、生物碱等多种活性成分，研究表明这些物质具有抗氧化、抗炎作用。传统中医常用它治疗咽喉肿痛、目赤肿痛等症状。现代饮食中，曲麻菜常被制成干菜保存，或作为功能性食品原料，开发出茶饮、胶囊等多种产品，满足消费者对健康饮食的需求。