地瓜是什么农作物

地瓜是旋花科一年生草本植物，学名为Ipomoea batatas。这种作物块根肥大，形状多样，有长圆形、纺锤形等。地瓜皮色分红、黄、白、紫多种，果肉颜色各异。中国种植地瓜已有400多年历史，福建、广东、四川等地是主产区。地薯适应性强，耐旱耐瘠薄，在贫瘠山地也能生长良好。块根富含淀粉、维生素和膳食纤维，营养价值高。

地薯有多种食用方式，可蒸、煮、烤、炸。烤地薯是街头常见小吃，香甜软糯。地薯加工产品有薯干、薯粉、薯片等。日本开发出紫色地薯提取天然色素。地薯藤叶可作蔬菜食用，茎叶富含蛋白质。美国科学家培育出橙色地薯，维生素A含量高。地薯还用于生产生物燃料，淀粉可制作环保包装材料。这种作物全身是宝，用途广泛。