洋葱属于哪个类型

洋葱属于根茎类蔬菜，地下部分膨大形成鳞茎，外层有多层干枯的薄膜状叶鞘。洋葱富含维生素C、钾元素和抗氧化物质，每100克含约40千卡热量。常见品种有黄皮洋葱、红皮洋葱和白皮洋葱，黄皮洋葱味道温和，适合生食；红皮洋葱味道辛辣，适合烹饪；白皮洋葱质地细腻，适合做沙拉。洋葱在全球各地广泛种植，是厨房必备的基础食材。

洋葱也被归类为调味蔬菜，其独特的辛辣味来自含有的硫化物化合物。洋葱切碎后会释放这些化合物，刺激眼睛产生泪液。烹饪过程中，这些硫化物会转化为糖分，使洋葱变甜。洋葱的保存方法多样，可室温放置数周，也可冷藏保存数月。洋葱在传统医学中也有应用，古希腊人用其治疗感冒，现代研究显示其具有抗炎和抗菌特性。