棉花糖里的明胶是什么东西

棉花糖里的明胶是一种蛋白质成分，由动物胶原蛋白水解制成。明胶在棉花糖中起到关键作用，它能形成三维网络结构，包裹住糖分和空气，使棉花糖呈现蓬松柔软的质地。没有明胶，棉花糖无法保持其特有的轻盈口感。明胶在食品工业中应用广泛，果冻、酸奶、软糖中都含有这种成分。明胶具有优异的胶凝特性，只需少量就能让食品获得理想的质地。

明胶在棉花糖中的添加量一般为产品总重量的3%到5%。这种蛋白质成分不仅能改善口感，还能延长保质期。明胶来源于动物皮、骨等结缔组织，经过严格处理去除杂质后使用。棉花糖生产过程中，明胶与糖浆混合后快速冷却，形成稳定结构。不同品牌的棉花糖可能使用不同来源的明胶，但最终效果都是创造那种入口即化的奇妙体验。明胶的安全性经过多项研究确认，是全球广泛使用的食品添加剂。