草原白酒是固态发酵吗还是液态

草原白酒采用传统固态发酵工艺酿造。高粱、小麦等谷物原料经过粉碎后，加入酒曲拌匀，在窖池或地缸中发酵。发酵过程中，微生物分解淀粉产生酒精，同时形成丰富风味物质。固态发酵温度控制在20-30度之间，发酵周期长达30-60天，酒体醇厚，香气浓郁。这种工艺保留了传统白酒的典型特征，是草原白酒品质的重要保障。

草原白酒的液态发酵工艺主要应用于中低端产品。原料经高温蒸煮后，加入糖化酶和酵母液态发酵，发酵周期仅3-7天，生产效率高。液态发酵温度严格控制在35度左右，酒精度稳定在50-60度。这种工艺生产成本较低，适合大规模生产，但酒体相对单薄，风味物质较少，与传统固态发酵白酒有明显区别。